Pasar al contenido principal

Aeropress

Creado por el estadounidense Alan Adler en 2005, dueño de la empresa Aerobie, dedicada a la fabricación de juguetes deportivos. La estructura del Aeropress está formada por dos cilindros que funcionan como una jeringa que introduce aire a presión sobre una mezcla de agua caliente y café molido. Su diseño lo hace versátil para generar muchas variables en la técnica de preparación y así obtener distintos perfiles en el café.

Tener a la mano

Jarra

Paleta

Aeropress

Balanza

17 gr. de café

Agua caliente

Cronómetro

Molino de café

PASO 1

Moler 17 gr. de café con molienda medio fina (tostado medio entre 65 y 75 en escala Agtron)

PASO 2

Purgar el filtro de papel con un poco de agua caliente (para evitar algún sabor químico en taza)

PASO 3

Insertarlo en la parte inferior del Aeropress

PASO 4

Colocar los 17 gr. de café dentro del Aeropress

PASO 5

Llenarlo con 250 ml. de agua a 85 grados centígrados (3 min. de reposo después de punto de ebullición)

PASO 6

Dejarlo en infusión durante 30 seg. (para desgasificar CO2 y así obtener una taza limpia)

PASO 7

Remover la infusión con la paleta durante 30 segundos más (para generar más cuerpo y dulzor)

PASO 8

Colocar el embolo y presionarlo a una velocidad constante

PASO 9

Obtener un tiempo promedio entre 1:30 – 2:30 min.