Prensa Francesa

Método de infusión creado probablemente en Francia en la década de 1850, pero patentado por el diseñador Atilio Calimani en 1929. Es el método más usado a nivel mundial (28%).
Con la Prensa Francesa se obtiene un café de cuerpo cremoso y alta concentración de cafeína.

Tener a la mano

Paleta

Prensa francesa

Balanza

17 gr. de café

Cronómetro

Agua caliente

Molino de café

PASO 1

Moler 17 gr. de café con molienda gruesa (tostado medio entre 65 y 75 en escala Agtron)

PASO 2

Colocarlos dentro de la prensa francesa y agregar 50 ml. de agua a 85 grados centígrados

PASO 3

Remover durante 15 seg. con una paleta (para obtener un café con más cuerpo y dulzor)

PASO 4

Completar con 250 ml. de agua

PASO 5

Dejarlo en infusión durante 4 min.

PASO 6

Presionar el embolo lentamente y servir